前言：
铁质炒锅是伴随着中式炒菜出现的，欧洲历史上根本就没有炒锅这种炊具。炒锅的英文名wok，是生活在美国的第一代华人劳工（最主要是广东人）发音转译的。而国内工厂生产的各式炒锅，相对而言，又比较笨拙，难以掌控。
在比较了国内外的铁锅技术以后，广东铁太郎厨具有限公司从日本新泻燕三条引进了铁太郎轻质铁锅。2020年，其强势入驻珠三角各大商场引起了广泛关注。
三条市位于日本第一长河信浓川河畔，古时附近一带每三年就会发生一次水灾，只要有暴雨就会形成洪水。在自然条件的限制下，稻作种植变得十分困难。
江户时代，为了解救受灾的农民，当地政府从江户（如今的东京）请来了几位匠人教授为当地农民生产盖房所需的和钉。
原本只是兼职的锻造业，经过几代人的努力现如今变成了当地人引以为傲的看家绝活。
即使在工业高度发达的今天，很多匠人们依然秉持着手作的原则。他们磨炼过多年的双手，在器物间注入了灵魂，这是任何机器都无法比肩的人情味。
三条市内的匠人有些拥有自己的小作坊，平日会在锻造体验馆内同游人互动，帮助一起体验制作小工具；也有些大神级别匠人隶属于大型公司，平时神龙见首不见尾。
铁太郎创始人佐佐木太郎就是其中一位，他用360度全方位窒化铁技术，专为其爱女研制了一款轻薄耐用型铁锅，在日本大受欢迎。
为了让更多中国消费者买到日本原装进口的轻薄好用铁锅，广东铁太郎厨具有限公司自2019年8月与日本铁太郎在深圳签订战略合作协议，宣布正式引进日本专业铁锅品牌——铁太郎（IRONTARO）与日本窒化铁不锈技术。
凭借精美的设计、优质的制作工艺、和对细节的精益求，2020年，我们走在珠三角各大商城都能看到它身影。与普通铁锅相比，它有什么与众不同之处，能让购买者趋之若鹜，又让每一位使用者赞不绝口呢？
亮点1：熟铁制，耐用不易刮伤。
自从宋朝发明的铁质炒锅，刚开始都是生铁锅，其生产都是来自铁水浇铸的。这一类生铁炒锅缺点很明显，铁质不够致密，砂眼也多。一口挺厚重的铁锅烧着烧着，有时就被烧穿孔了，这也是以前补锅匠的生存基础。
随着冲压加工设备的大规模应用，才使熟铁锅大规模进入家庭成为可能，这一技术，在日本纯火炉青。铁太郎铁锅，制作工艺需750℃高温，比家用烹饪温度高得多，正常的家用炒菜力度和温度，都在它承受范围以内，不易脱落，也不易划伤。
亮点2：不开锅不养护也不粘，可煎鱼皮。
一般铁锅买来的隆重地开锅，还要后期养护，主要是让表面形成油膜。而铁太郎铁锅经过渗氮处理，其表面成分发生了变化，是以氮化铁为主的渗氮层取代了表面的金属铁，因为氮化铁的电位很正，不容易发生腐蚀，这一类铁锅开始不需要保护漆。
而且，消费者在使用过程中也不容易生锈，表面的微孔可以吸收烹饪时产生的油脂，形成油膜，防粘防糊。虽然防粘，但刚买来的新锅最好先多油炒两次蔬菜，之后就可以煎鱼了。方法是热锅冷油，中小火防焦煳。
亮点3：高纯度铁+弧度深，炒菜有“锅气”。
“锅气”要求锅深且弧度大，这样热气和气流也大，才能让食材表面水分蒸发，沸腾氧化，产生美拉德反应（Maillard reaction）。而铁太郎锅身“底厚壁薄”，深且弧度大，所以锅气十足。
它以99%高纯度精铁为原料锻压打造，质地柔软易于延展，导热度极好。锅壁比一元硬币还薄，炒出的食物带有焦香，但香而不焦。这是一般平底锅做不到的。
亮点4：底部巧妙，家里没有明火也能爆炒。
因为铁锅一般是圆底，只适合明火炉灶，放在电磁炉上会歪倒。但铁太郎铁锅，集平底锅+铁锅的优势。底部略平，电磁炉、燃气灶、卤素炉、电陶炉、电炉，都可以放心摆上去炒菜。极纯铁锅系列锅盖采用了“钢玻盖”“可立盖”的设计，让烹饪过程更加便捷。
没有时间养护锅具的上班族们，不会开锅也想感受锅气炒菜的新手们，力气小提不动太重铁锅的女生们都可以轻松驾驭。重要的是，与动辄几千元的日式铁锅相比，铁太郎只要3折不到，这也是铁太郎受市场青睐的一个重要原因。
对于铁太郎的广受欢迎，相关负责人表示：“入驻珠三角地区的各大商场，只是一个开端。未来，品牌会加快步伐，在线下开拓福建南部、江西南部、广西、重庆等地市场来实现铁太郎（IRONTARO）的全面覆盖，让越来越多用户，都可以用出厂价买到原装进口的日式铁锅！”
日本铁锅铁太郎
来自日本的轻量化品质铁锅
素材&配图：铁太郎
以上文字来自「铁太郎」
铁太郎新闻报道 