双十一|铁太郎日式铁锅，用美味守护每一个为理

如果有天你想家乡的食物了，

                     ——那你就是想家了。

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韩国有一档综艺，观众可以给国外的家人寄东西，主持人会帮他们送到。结果很多人都选择了寄送食物。一位妈妈的儿子在非洲工作，两人已经 33 年没见了。她想把他爱吃的东西都寄过去，泡菜饺子，黄豆渣汤，一堆小菜，还有一大瓶专门煮饺子的骨汤

主持人来取东西时都震惊了，她把黄豆渣提前熬了整整一大锅，还配了好几盆苏子叶，小萝卜，明太鱼。之后她又忙着包饺子，秘诀是馅里要加绿豆芽，包出来一个个特别漂亮 —— “是市场上吃不到的味。” 

年纪这么大，她做着做着已经累了，还在说，我好充实啊。主持人临走时，她使劲抱了抱他：“谢谢，请好好传达给我儿子。”

于是节目组赶了 40 小时的路，来到儿子在非洲的住处。儿子下班一开门，看到的是一桌子妈妈的菜。用满满一大瓶骨汤煮的饺子，八种不一样的小菜，还有他最爱的黄豆渣汤。咬一口饺子，沉醉一会儿。喝一口汤，感动一会儿。

问他好吃吗，他猛点头：“太好吃了！”看到妈妈录的一段视频，他没忍住眼泪：

—— “每天都很辛苦吧？吃这个的时候，不要因为想妈妈而哭啊。”

—— “快吃啊，你这小泥鳅。”

泥鳅是他小时候家里常叫的外号，他现在已经 64 岁了。

我们都在用胃记事。家的味道，吃多少都不够。

02-

最是家乡味。

远走家乡，在各个城市中忙碌奔波的你，

有没有那么一刻，即便心中有千言万语，却欲言又止，最终不了了之？

幸福是什么，无非是异乡失落时，能吃一口记忆里最熟悉的味道。这个双十一，铁太郎日式铁锅，用美味守护每一个为理想奔波的异乡人。即便我们吃不到家乡的饭菜，也可以吃到家乡的味道。

家乡的味道很具象，它可以具体到我爸炖的清蒸鲈鱼，我妈包的黄瓜鲜虾饺，我奶奶煮的玉米粥......但是家乡的味道又很抽象，同事来深圳2年了，作为吃货，还没发现一家餐厅让她有去第三次的冲动。

她说就是简单的一盘茶树菇炒牛肉，在餐馆就是吃不到那家里的香味。如果没猜错的话，她口中的“香味儿”，说的就是锅气。

作家阿城这样解释：“锅气”说起来有点玄幻，大体是指端到桌子上的菜的热乎程度。这是另外一种对“吃口热乎”的追求。

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怎样才能炒出有锅气的家乡味道呢？火力、受热均匀、产生化学反应缺一不可。

●火力

如果你偏爱中式爆炒，或者你想迅速提高菜品质量，一口专业的铁锅必不可少。而熟铁，应该是最合适的材质了。熟铁，又称精铁，含碳量非常低。且由于延展性好，所以可以做得非常轻薄，而且导热比不锈钢和铸铁更好。

因此，熟铁锅可以做到开火迅速升温，而且对火力的调节可以迅速传导到锅内，让你最大程度把握火候。

铁太郎采用高纯铁锻造，它能在短时间内快速升温至400~500℃，在菜品营养还没被破坏时就炒熟了，吃起来清脆、鲜香。

●受热均匀

底厚壁薄，使用过程中，直接接触火源的锅底和锅壁，热度才会均匀。这个就需要用旋压技术。通过数控自动旋压技术，将原材料旋压成型，根据数控程序的编程设定，使产品不同位置制成不同的厚度。

铁太郎使用的是数控自动旋压机床，可更为精准的控制锅体厚度。就算是新手也更好把握火候，不会轻易地炒糊。

●产生化学反应

锅气是猛火加工并快速颠锅形成。当食物受到超过200度温度时，便会发生焦化及美拉德反应等化学变化。（美拉德反应，是碳水化合物与氨基酸和蛋白质间的反应，经过复杂的历程最终生成的化合物，产生几百上千种气味分子，为食物带来特殊的风味和诱人的色泽。）

所以，炒菜不颠锅，做出来的菜是没有灵魂的。铁太郎轻质锅身，一瓶矿泉水的重量，女生也能轻松颠锅。

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正如美食能治愈心灵一样，温暖的厨房总能让我们找到生活的味道，一口好锅可以让我们在厨房里复刻出最值得回味的创作标签。

这个双十一，铁太郎为了让大家吃到家乡的味道，将以市面上不到三折的价格，让大家买到原装进口的日式铁锅。

素材&配图：铁太郎

  以上文字来自「铁太郎」