《舌尖3》没捧红美食，倒让很多器物火了。
其中最火的，就是那口章丘铁锅。
如今“洛阳纸贵，章丘无锅”的盛况已然不再，就跟短暂的刮了一场龙卷风一样，村子又重归宁静，透露着无人问津的凄凉。
知乎上有一个很火的话题，就讨论了这样一个问题：人们为什么对章丘铁锅逐渐反感，却依然对手工锻打的日式铁锅推崇备至？
原因就是，两者对“手工”的定义完全不同。
章丘铁锅的手工，是完全弃现代设备不用，只用最传统的，原始的手工技艺。
而日本的匠人，在锻造的过程中，为了不断精益求精，依然会使用与时俱进的电力鼓风炉、气锤、卡尺等工具，来不断求胜求好。
的确，每次去日本的铁太郎工作室拜访，都会被他们的安静和仪式感所深深震撼，他们出品的东西，不仅透露着对传统技艺的仰视，设计和工艺都在努力符合着当代人的审美。
“我们希望把这样的传世铁锅带给大家，让大家不用花高价，就能用原装的日式铁锅重获胃里满足的幸福感”，这便是铁太郎的诞生初衷。
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我们都知道，使用铁锅可以为人体补充铁等微量元素，有益于健康。但不含重金属的原生铁矿才最适合制作铁锅，但这种铁矿非常稀有。
铁太郎采取原生铁矿石作为原料，先提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质，提炼出了高纯度铁。这样的锅体密度均匀，热传导性能和保温性能都更强大，可以使用猛火在短时间内保留住食物的原本味道，烹饪出香喷喷的满分菜肴。
按理说，中国才是炒锅的生产大国，为什么我们要选择日本的一款铁锅呢？选择日本的重要原因，是出于材质安全的考量。中国虽然是钢材生产大国，但在高端钢材上进口比例大。
尤其是食品级不锈钢，几乎都要依靠进口。
日本的炼钢技术不需要说了，世界上几乎没有一个高炉或炼钢厂不是利用日本的许可证建造的。国内的几大炼钢厂，也都是和日本炼钢厂合营。
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当然，对铁锅来说，好用的关键是底厚壁薄。因为铁锅导热快，底部接触明火，升温快。而锅壁不直接接触明火，和锅底会有温差。如果锅底和锅壁一样厚，就会造成受热不均。
章丘铁锅的解决办法是通过纯手工一锤一锤把锅壁砸薄。三万多下锤出一个锅，一个师傅一天打一把锅都很难，最后导致了产能不足，假货横行。日本的制锅厂也注意到了这个问题，但日本人解决问题的方式要直接很多，通过机器旋压来达到底厚壁薄的效果。
所以，铁太郎的铁锅都会经历旋压这个步骤。将钢材一边旋转，一边控制力度，压制成型，让锅底锅壁精准控制在标准的厚度差。
你们可千万别小看这微乎其微的0.4mm，它既是保证锅内食材受热均匀的关键，也做菜好吃的根本所在。
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谈到铁锅，最受人诟病的一点，就是难保养。因为铁非常易氧化，尤其是南方，空气湿度高一些，也会生锈。日本匠人们也想到了，具体的方法就是在零部件上覆上一层氮膜，隔绝氧气和锅体直接接触。
听起来很简单吧？但实际操作可没这么容易。
窒化可以说是高精尖的技术了，它原本是用在航空和汽车零件上的。在整个日本，能做窒化工艺的工厂，不超过5家。
一是，能做窒化的厂家少，二是，加上一个铁锅要完成窒化，需要经历足足7个小时。
所以窒化铁锅价格也会相对比较贵，但和均价1400的日式铁锅相比，铁太郎却只要3折不到。
这么高的性价比，小红书的达人都开始联袂推荐，很多用户都分享了他们的使用体验。有人说，铁太郎超薄，女生也可以一只手轻松颠锅;有人说，锅体表面非常滑亮，无化学涂层更有利于身体健康;也有人说，锅身高度足够，导流嘴设计，盛菜有汤汁时不会溢出......最重要的是它非常的物美价廉，很适合中国家庭使用。
写在最后：
不同于日本的匠人精神，中国没有大量世袭的工匠存在，国家也很少给匠人授予勋章和奖状，更没有那样封闭的社会环境可以培养所谓的职人精神，所以铁太郎可以在这个浮躁的社会，笃定地做出自己的坚守。
好好做你的产品吧，自然有人识货。
我改变铁锅，你改变世界。
我是铁太郎铁锅。
日本铁锅铁太郎
来自日本的轻量化品质铁锅
素材&配图：铁太郎
以上文字来自「铁太郎」
铁太郎新闻报道 